タグ : 客単価

棚卸業務・・・②棚卸担当者

2017年6月9日 原価率（Ｆ：フードコスト）棚卸業務飲食店のＦＬＲ

飲食店において、特に店長、料理長、運営の責任者が必ず指標としているのが、原価率です。 一般的に言えば Ａ：売上高　－　仕入高　＝　粗利益（売上総利益）　ですが、正確には Ｂ：売上高　－　（月初棚卸高　+　当月仕入高）－　 …