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タグ : 客単価

棚卸業務・・・②棚卸担当者

飲食店において、特に店長、料理長、運営の責任者が必ず指標としているのが、原価率です。 一般的に言えば A:売上高 - 仕入高 = 粗利益(売上総利益) ですが、正確には B:売上高 - (月初棚卸高 + 当月仕入高)-  …

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