粗利益と営業利益

棚卸を経理担当者から見ますと、毎月月末に集計された報告書を財務データに転記します。例えば（下記表の単価は仮の金額です）６月分：●▲店　棚卸集計表品目詳細在庫単価・単位金額食材（正肉）バラモモ 13.5 …

棚卸業務②の続きになりますが、孫子の兵法書の一説に「敵を知り、己を知れば　百戦危うからず」という言葉があります。飲食店が企画や販促キャンペーンなどを仕掛け、①集客はあったが、利益は出なかった事や、そのキャンペーンが終 …